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餐饮的核心始终是餐品——“叫个鸭子”转型归来

来源:互联网
编辑:51jiameng
简介:2014年涌现了一批互联网餐饮代表品牌,基本具有传播快、善于营销等特点。“叫个鸭子”可以说是其中最具有知名度的了。

2014年涌现了一批互联网餐饮代表品牌,基本具有传播快、善于营销等特点。“叫个鸭子”可以说是其中最具有知名度的了。

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“叫个鸭子”创始人曲博原先前负责百度贴吧运营,因此在营销这一块玩得风生水起,堪称典范。两米多高的鸭子玩偶,银光闪闪吸人眼球的“土豪蛋”,送货上门的小鲜肉等等手段在当时可谓是收拢了不少粉丝。然而四年后的今天,谈起“叫个鸭子”后续的发展时,曲博却语出惊人:变迁模式,从线上转为线下。

为什么呢?“叫个鸭子”原本就是营销起家,在互联网日益红火的现在,应该不愁销量才是。这时转而线下,反而会受到门店租金成本、店铺规模等因素的钳制,不符合很多商家挤破头都要进军互联网风口的现状。

曲博的答案是:4年,我思考的更多的是模式的验证与产品的优化,而不是营销。

先来看看曲博是怎么做的:

第一步:拓展实体门店,开放加盟权限

利用这种方式,“叫个鸭子”开始在二、三线城市遍地开花,现已有100多家。二三线城市成本较低,一天卖出20只鸭子便可盈利,比一线城市更适合。

第二步:寻找供应链,将产品标准化

在“叫个鸭子”逐步走向市场的过程中,产品的标准化、可复制性一度阻碍了品牌的发展。标准化难度大,因此在生产上很难做到快速复制,无法供应正常需求,因此曲博开始寻找相匹配的供应链产业,最终找到了新希望六和,成功达成了合作关系。鸭子的规格、调味、鸭子的烤制都实现标准化,可大批量提供加盟店供应,同时确保消费者所尝到的产品品质相同。

第三步:不断研发,精益求精

 “叫个鸭子”正在与新希望团队做产品口味的深挖,为了做出迎合大众的酸辣、麻辣口味,“叫个鸭子”研发了新型的酸辣口味,预计酸辣口味的产品将会在今年的世界杯期间上线,正好赶上世界杯的热点。目测又会掀起一波高潮。

四年时间,“叫个鸭子”从14年的网红,成功沉淀为产品取胜的品牌,曲博终于找到了最符合品牌发展的道路。摆脱了“用营销搭起空壳”的戏谑,专注于产品与持续体验升级的“叫个鸭子”一定能够走得更远。

反思当今的网红店:最初的风光只是昙花一现,后续很快爆发出各种各样的问题,最后导致闭店,是否是因为太过注重营销反而忽略了作为餐饮核心的产品?归根结底,营销玩得再出色,最终填饱消费者肚子的还是餐品。

做好产品,互联网提升用户的用户体验,这是“叫个鸭子”未来的方向。未来能够取得什么样的成效,让我们拭目以待吧。

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